Industriële precisie roestvrij staal vlees snijmachine lemmet knipper schijf cirkel mes voor varkensvlees rundvlees vis snijden

Vleesverwerkende messen en messen hebben verschillende belangrijke structurele kenmerken die bijdragen aan hun prestaties en functionaliteit.:

1Bladvorm en profiel:

• Vleesverwerkingsmessen hebben vaak een onderscheidende vorm, zoals een gebogen of puntige punt, om verschillende snijtechnieken en -taken te kunnen aanvullen.
• Het profiel van het lemmet, met inbegrip van de totale lengte, breedte en aftakeling, is ontworpen om de optimale balans te bieden tussen snijdoeltreffendheid, controle en manoeuvreerbaarheid.

2Randgeometrie:

• De randhoek en het slijpen van het mes zijn van cruciaal belang voor het bereiken van de gewenste scherpte, randbehoud en snijprestaties.
• Veel vleesverwerkende messen hebben een hoge hoek, zaagtand-achtige rand of een dubbelbevelrand voor een superieure snijvermogen door harde vleesvezels.

3Bladmateriaal en constructie:

• Zoals eerder besproken, heeft het materiaal van het lemmet, zoals roestvrij staal, koolstofzuur staal of keramiek, invloed op de algehele hardheid, corrosiebestendigheid en kanthoudendheid van het lemmet.
• De constructie van het mes, of het nu gesmeed of gestempeld is, draagt ook bij aan de sterkte, flexibiliteit en algehele duurzaamheid van het mes.

4'Tang en handvat ontwerp:

• De tang, het deel van het mes dat zich uitstrekt tot in het handvat, speelt een cruciale rol in de algehele balans en controle van het mes.
• Het materiaal, de vorm en de ergonomie van het handvat zijn ontworpen om een comfortabele en veilige greep te bieden, waardoor precieze en gecontroleerde snijbewegingen mogelijk zijn.

5"Bovenkleur en coatings:

• Sommige vleesverwerkende messen hebben speciale oppervlakteafwerking of coatings, zoals niet-klevende of anti-corrosieve behandelingen, om de prestaties van het mes te verbeteren en het onderhoud te vergemakkelijken.
• Deze oppervlaktebehandelingen kunnen helpen voedselresidu's te voorkomen, wrijving tijdens het snijden te verminderen en de weerstand van het mes tegen vlekken of verkleuring te verbeteren.

Vleesverwerkende messen en messen zijn essentiële gereedschappen die worden gebruikt in verschillende fasen van de behandeling en bereiding van vlees.

1,Snijden en portieëren:

• Grote snij- of snijmessen worden gebruikt om gekookt vlees, zoals gebraden vlees, ham en grote stukken vlees netjes en gelijkmatig te snijden.
• Deze messen hebben een lang, dun profiel en een scherpe rand om schone, uniforme plakjes te maken.

2"Snoeien en ontvetten:

• Met botmessen en andere messen worden overtollig vet, bindweefsel en andere ongewenste delen van rauw vlees weggesneden.
• De smalle, scherpe messen zorgen voor een nauwkeurig en gecontroleerd trimmen, waardoor afval tot een minimum wordt beperkt en een schone, uniforme snit wordt gewaarborgd.

3Ontdooien en fileren:

• Flexible ontbeningsmessen en filetsmessen zijn ontworpen om de ingewikkelde botstructuren en delicate weefsels van vlees te navigeren,die een efficiënte verwijdering van botten en scheiding van spiergroepen mogelijk maakt.
• Deze messen hebben een dun, scherp en licht gebogen profiel om rond botten en kraakbeen te manoeuvreren.

4"Dicing en Cubing:

• Messen in de stijl van een scheermes of kookmessen met een breed, zwaar lemmet worden vaak gebruikt om grotere stukjes vlees in kleinere, gelijkmatige blokjes of in blokjes te hakken.
• Het brede mes en de stevige constructie zorgen voor de nodige kracht en controle voor deze veeleisende snijwerkzaamheden.

5Speciale toepassingen:

• Gerauwde messen worden gebruikt voor het snijden van hard, vezelvormig vlees, zoals gerookt of gedroogd vlees, zonder de delicate textuur te scheuren.
• Met de scherpe kant van het mes kan gekookt vlees gesneden worden, omdat de unieke kant ervoor zorgt dat het vlees niet aan het mes kleeft.

Foto:

Grootte: